5月23日，航天基地市場(chǎng)監管部門(mén)召開(kāi)餐飲環(huán)節肉類(lèi)食品安全工作會(huì )暨落實(shí)食品安全主體責任培訓會(huì )，旨在進(jìn)一步加強餐飲環(huán)節肉類(lèi)制品的監管水平，壓緊壓實(shí)餐飲經(jīng)營(yíng)單位食品安全主體責任以及安全生產(chǎn)主體責任，提醒經(jīng)營(yíng)單位負責人嚴把進(jìn)貨關(guān)，降低食品安全風(fēng)險，切實(shí)保障公眾身體健康和生命安全。

會(huì )上，航天區域執法人員就前期餐飲環(huán)節肉類(lèi)食品安全排查中存在的共性問(wèn)題做出通報。隨后，執法人員對各餐飲經(jīng)營(yíng)單位落實(shí)食品安全“兩個(gè)責任”落實(shí)情況做出總結，要求各餐飲經(jīng)營(yíng)單位嚴格落實(shí)餐飲服務(wù)提供者在肉品采購時(shí)應嚴格查驗、索取并留存供貨者相關(guān)許可證、肉類(lèi)品質(zhì)檢驗合格證、動(dòng)物檢疫合格證以及瘦肉精、抗生素等獸殘檢測報告等文件，確保肉品的冷藏、冷凍條件符合安全要求及在售賣(mài)環(huán)節過(guò)程中的衛生要求。最后，執法人員組織各經(jīng)營(yíng)單位負責人添加肉類(lèi)食品安全管理工作群，并現場(chǎng)演示“日管控、周排查、月調度”的操作流程及重點(diǎn)內容。

會(huì )議要求，各餐飲經(jīng)營(yíng)單位要嚴格執行《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規定》，做好肉品采購、查驗、儲存工作，杜絕未經(jīng)檢疫檢驗的肉與肉制品流向餐桌，切實(shí)將“日管控、周排查、月調度”制度與日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)緊密結合，做到風(fēng)險隱患早發(fā)現、早防范、早處置。要落實(shí)操作區域環(huán)境衛生以及經(jīng)營(yíng)秩序的要求，做到干凈、衛生、整潔，持續保持國家衛生城市復審標準。嚴禁采購使用亞硝酸鹽以及鈉類(lèi)物質(zhì)，加強食品添加劑的管理，優(yōu)化夏季高溫期間食品儲存條件，達到相應的溫度控制要求。

下一步，航天基地市場(chǎng)監管部門(mén)將持續保持對肉類(lèi)食品安全的高壓態(tài)勢，加強對生鮮肉品、醬鹵肉等抽樣檢測工作，重點(diǎn)監測“瘦肉精”“抗生素”等違法添加劑的指標和含量，鐵腕打擊違法犯罪行為。同時(shí)對肉類(lèi)、網(wǎng)絡(luò )餐飲等重點(diǎn)環(huán)節開(kāi)展專(zhuān)項整治和監督檢查，切實(shí)將食品安全領(lǐng)域群眾身邊不正之風(fēng)和腐敗問(wèn)題集中整治有力結合，保障人民群眾“舌尖上的安全”。